¿QUÉ TIPOS DE CHOCOLATE EXISTEN?

Existen diferentes tipos de chocolate, dependiendo de la cantidad de cacao y manteca de cacao que contengan.

NEGRA: Es la cobertura "original" y la que generalmente mucha gente denomina amarga. Tiene un porcentaje del 75% de cacao, aunque el ideas se encuentra en torno al 70% de cacao y hasta un 40% de grasa lo que permitirá una excelente fluidez.
CON LECHE: Es una cobertura que tiene un 40% de cacao, y mas o menos la misma de manteca de cacao. Se le añade leche, azúcar, especias o lecitina. Su fluidez ha de ser buena.
BLANCO: no contiene apenas cacao, ya que en su mayoría es manteca de cacao (+/-30 % cacao // +/- 40 % manteca de cacao). Se le añade leche además de azúcar y especias o lecitina. Ha de tener una muy buena fluidez.
Actualmente, aparecen otros tipos de cobertura de chocolates blancos mezclados con frutas; como es el caso de chocolates rubios como "Dulcey"